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中國時報【報導郭家崴】

情人節吃巧克力，已是約定俗成的傳統，但對巧克力控來說，嘴饞時來上一口，絕妙滋味甜上心頭，在追求精品級的享受之餘，關於可可豆和巧克力的「三、四」事，你不可不知道。

日本早稻田大學人類科學學院教授武田尚子，在《尋味巧克力》（時報出版）中提到，可可豆有三大多酚含量不同的種類，包括克里歐羅（criollo）、佛里斯特羅（forastero）以及崔尼塔利奧（trinitario）。

克里歐羅在全球可可豆產量不到1%，多酚含量最少，最能發揮可可的魅力，風味較不苦澀，帶有強烈的可可豆獨特香氣，製作苦味巧克力可呈現卓越風味；佛里斯特羅產量最高，占總產量85至90%，含有豐富多酚，味道強勁、苦味較重，與牛奶調和滋味美好；崔尼塔利奧是前兩者的改良品種，香氣、風味皆優，占總產量10至15%。

另，根據巧克力中可可、可可脂的含量，可將巧克力製品分成巧克力、牛奶巧克力、準巧克力、準牛奶巧克力省錢四大類，由於可可脂產量有限，十分昂貴，常見的可可脂替代油脂有椰子油和棕櫚油。依照日本規定，要稱得上是「巧克力」，可可含量須達35％以上、可可脂須超過18％。

近年，含有較多可可成分的黑巧克力最熱門，從60至100％都有，百分比代表「可可膏＋可可脂」的總量，各品牌比例不同，味道和價格也隨之改變。未來食藥署有意依歐盟規定制訂法規，只要可可含量不足，不能再叫巧克力，可以想見巧克力將會愈來愈純粹。

（中央社記者張謙香港12日電）據報導，中國大陸首個自主研製的0.5公尺高分辨率商業遙感衛星高景一號已具備運營能力，它發放的首批圖像，分辨率非常高。

大公報今天報導，昨天獲得高景一號發布的首批圖像，當中包括香港會議展覽中心和位於葵涌貨櫃碼頭的中遠貨運中心等。

首批影像圖中的香港會展中心，建築頂部窗戶明晰可見，同時可清楚辨識直升機停機坪標誌和各型車輛。

圖像中的香港中遠貨運中心，碼頭貨櫃排列規整，一艘300餘公尺長的貨船正在行駛，船上裝載各種顏色的貨櫃，港區內道路交通標誌清晰可見。

據報導，高景一號的圖像品質已達國際一流水準，在多個領域具應用潛力。

高景一號於去年12月28日由長征二號丁運載火箭在太原衛星發射中心發射升空。截至1月10日，它已完成姿態軌道調整，接收處理全球的15軌1241景影像。

報導表示，高景一號衛星全色分辨率為0.5公尺，軌道高度500公里。

除了香港，高景一號拍下的西藏布達拉宮景區，甚至可以看到遊人的身影，汽車顏色，甚至型號也可辨認。

報導指出，高景一號的服務對象涵蓋測繪、國土資源調查、城市建設、農林水利、地質礦產、環境監測、國防安全和應急減災等眾多傳統行業。

它在網際網路、位置服務、智慧城市、金融保險等新興行業也具有應用潛力。

報導表示，業界對高景一號的精選商業化運營有期待，認為將可打破大陸高分辨率衛星遙感市場被國外壟斷的局面。1060112

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